Mhhm… det smager godt! 

Tønder Erhvervsråd har et klart mål: At styrke samarbejdet mellem lokale producenter og de aktører, der dagligt skaber madoplevelser i området. Ikke som en enkeltstående indsats – men som en fælles bevægelse.

For nylig samlede vi derfor restauratører, producenter, iværksættere og samarbejdspartnere til et inspirerende arrangement. Formålet var ikke at finde én løsning, men at skabe rum for dialog, idéer og nye forbindelser. For det er netop i mødet mellem mennesker, at de bedste idéer opstår.

Samtalerne pegede på en erkendelse: Små ændringer kan gøre en stor forskel. Når flere køkkener integrerer lokale råvarer – med fokus på sæsonens muligheder – kan det skabe mærkbare resultater. Ikke kun for den enkelte virksomhed, men for hele området.

Når lokale producenter får mulighed for at afsætte deres varer tæt på, styrkes deres grundlag. Når restauranter og caféer arbejder med lokale ingredienser, skabes mere autentiske oplevelser. Og turister efterspørger i stigende grad det lokale og ægte. Det er en kædereaktion, hvor alle led i værdikæden løfter hinanden.

Samtidig er der en bæredygtig dimension: Kortere transport, mindre emballage og tættere relationer mellem producent og aftager bidrager til ansvarlig udvikling – godt for miljøet og for fortællingen om området som helhed.

Stærkere netværk er nøgleordet

Dagen viste også behovet for stærkere netværk. Mange gode initiativer og ildsjæle findes allerede, men strukturen og sammenhængen mangler. Spørgsmålene er mange: Hvordan gør vi lokale råvarer mere tilgængelige? Hvordan skaber vi bedre logistik for mindre producenter? Hvordan kobler vi udbud og efterspørgsel?

Potentialet er tydeligt. Små skridt i den rigtige retning kan skabe mærkbar effekt. 5–10 % flere lokale råvarer kan styrke hele erhvervet. Det handler ikke om enten eller – men om at supplere og løfte hinanden.

Med de rette relationer, en fælles retning og aktivt engagement fra lokale aktører er fundamentet allerede til stede. Nu handler det om at bringe det i spil.

Vi vil følge op på resultaterne den 5. maj.2026 og der vil være mulighed for at høre mere om bogudgivelsen samt, hvordan man sikrer sig en plads.

Skriv en  mail direkte til Administrations- og eventkoordinator Louise Redlefsen Direkte +45 51 18 90 78 E-mail [email protected]

Workshoppen er en del af EU-projektet Speeding up Sustainability Skills in Tourism (3ST), hvor vi sammen med partnere fra fem europæiske lande styrker bæredygtige turismeoplevelser og lokale fødevarer.

Tak til alle deltagere for engagementet